Pâte à tartes variées
apprendre à faire une pâte à tarte fantaisie
Si vous en avez assez de la pâte unique voilà comment épater les copines.
Faire sa pâte à tarte est un jeu d’enfant avec ou sans robot et c’est aussi rapide que de dérouler les « pur beurre » du supermarché. Si vous avez un doute suivez le guide.
Les données de base
Dans le bol de votre robot installez le couteau en plastique, mettez tous les ingrédients et attendez que la pâte fasse une boule. Sans robot c’est sur le plan de travail que vous mélangez les ingrédients jusqu’à avoir une boule qui ne colle pas trop.
Pour une pâte brisée le principe de base est : 250g de farine, 125 de beurre mou, 1 pincée de sel et a peu près 5cl d’eau. L’eau s’ajoute en dernier et laissez reposer 1 heure au frais.
Pour la pâte sablée on ajoute en plus des 250g de farine et des 125g de beurre, 125g de sucre et 1 œuf sans oublier le sel. Un repos de 30 mn suffit.
Pour les repos vous pouvez zapper et même faire votre pâte à même le moule si vous avez pris soin de mettre un papier sulfurisé.
Les trucs pour épater
On peut varier à l’infini les pâtes brisées :
remplacez un peu de beurre par de l’huile d’olive pour les tartes à l’oignon, toutes les herbes sont acceptées en fonction de la garniture, et pourquoi pas de la tapenade ou du vinaigre balsamique. A vous de jouer et vous pouvez aussi varier les farines, moitié bise et moitié blanche. La seule contrainte est que les goûts s’accordent.
Pour les pâtes sablées, même combat :
un peu de crème fraiche à la place d’un peu de beurre et la pâte est plus élastique, des spéculos broyés peuvent remplacer une partie du sucre dans la tarte aux fraises, pour la tarte au citron un peu de zeste dans la farine et pourquoi pas du cacao en poudre, de la cassonade … à vous de jouer et faites preuve de fantaisie.
Cécile le Masson
Août 2008
